[스크랩] 음식속 비타민과 영양소

비타민 B1 (티아민): 돼지고기, 전곡(배아), 두류, 효모 및 견과류.

가벼운 결핍증세로는 식욕감퇴, 체중감소, 권태, 우울증 등이며,

심한 결핍 증세로는 각기병인데, 근육이 약해지고 동시에 신경염 증세가 나타나

손끝이 저리고, 근육마비 증상이 오면 보행이 곤란해 진다.

 

비타민 B2 (리보플라빈): 우유, 쇠간, 육류, 생선 및 달걀 등의 동물성 식품.

결핍시 = 구순구각염(입술 가장자리가 헐고, 염증이 생기거나 입가가 찢어지는 현상), 설염(혀의 염증), 광선공포증, 성장지연

 

비타민 B12 (코발라민): 장내 박테리아에 의해 합성, 간 등의 내장육, 어패류, 쇠고기, 우유 등의 동물성 식품.

결핍증 = 악성빈혈

 

비타민 C: 신선한 채소류, 감귤류, 특히 감귤류, 딸기, 감자 등.

결핍시 = 괴혈병(초기 증세로 잇몸의 출혈, 염증, 관절이 붓고 골격통증, 골격조직의 발육부진, 골절) 이 생길 수 있으며, 면역체계에 중요한 역할을 하므로 결핍되면 감염성 질환에 걸리기 쉽다. 철분 흡수를 도우므로 부족 시 빈혈이 발생한다.

※ 노벨상 수상자인 폴링 박사는 매일 비타민 C를 1∼5g 씩 복용하면 감기를 예방할 수 있다고 한다.

그러나 학계에서는 아직 확실한 증거를 찾지 못하고 있으므로 너무 남용하지 말 것을 당부한다.

성인의 1일 권장량이 55㎎이라는 점을 비추어 볼 때, 실제로 이 양은 20∼100배에 이르는 엄청난 양이다.

비타민 C를 과잉 복용 시 신장 결석이 유발할 수도 있다.

 

비타민 A : 버터, 간유, 난황, 연어 등의 동물성 식품, 시금치, 당근, 감, 귤 등의 녹황색 채소류

결핍증 = 어두운 곳에서의 적응 능력이 저하, 야맹증, 각막연화증

 

비타민 D : 비타민 D는 효모, 버섯, 동물의 피부조직, 버터, 간유 및 달걀 등에 다량 함유되어 있다. 건강한 성인이라면 음식을 통해 비타민 D를 섭취하지 않더라도 정상적인 야외생활을 신체에 필요한 비타민 D를 충분히 공급 받을 수 있다.

결핍증 = 구루병, 골다공증

 

비타민 E(토코페롤): 곡류의 배아, 종실류, 콩류, 푸른 잎채소, 식물성 기름과 마가린 등

결핍증 = 비타민 E는 인체의 지방조직에 저장되어 있으므로 지방을 잘 흡수하지 못하는 환자를 제외하고는 비타민 E가 결핍되는 경우는 드물다.

 

비타민 K : 건강한 사람의 경우, 1일 비타민 k 필요량의 절반 가량이 장내 박테리아에 의해 합성된다.

식품 중에서는 특히, 시금치, 양배추, 등의 푸른 잎 채소류에 비타민 K가 많다.

결핍증 = 출혈이 있을 경우 잘 멎지 않는다.

 

칼슘: 우유 1잔에는 1일 칼슘 권장량의 약 ⅓에 해당되는 약 224㎎의 칼슘이 들어 있으며, 요거트, 치즈에도 상당량의 칼슘이 들어있다. 우유 및 유제품은 칼슘함량이 높을 뿐만 아니라, 칼슘 흡수를 촉진 시키는 유당을 함유하고 있으므로 칼슘의 체내 이용률 또한 높아 우수한 급원 식품이다. 뼈째 먹는 생선, 굴, 및 해조류 역시 칼슘의 좋은 급원 식품이나 칼슘 흡수율은 우유보다 낮다. 두부의 원료가 되는 콩은 칼슘 함량이 낮으나, 두부는 제조 과정에서 칼슘이 간수의 형태로 첨가되었으므로 칼슘 함량이 비교적 높은 편이다.

결핍증 = 칼슘 결핍이 계속되면 성장기 어린이의 겨우 뼈의 기형이 초래되는 구루병이 발생되고,

성인에서는 골질량의 감소가 심해지면서 뼈 조직이 가늘어지고 내부조직에 구멍이 생기는 골다공증이 생긴다.

 

철분: 철분은 다양한 식물성 식품과 동물성 식품 중에 존재하는데, 육류 및 생선류에 들어있는 철분이 채소나 곡류, 달걀, 우유에 들어있는 철분보다 흡수율이 높고, 비타민 C 및 고단백 식품을 섭취하면 철의 흡수를 증가시킨다.

결핍증 = 철분 결핍성 빈혈은 전세계적으로 가장 흔한 영양결핍증의 하나이다.

철분이 부족된 식사를 오랫동안 지속하거나 습관성 출혈이 있는 경우 발생한다.

출처 : Simple & Special

글쓴이 : food79 원글보기

메모 : 입원할 동안 입술가가 찢어져서 검색해봤더니 비타민 B가 부족한 현상이라네